Grochówka z grochu łuskanego na 6 porcji. Pół paczki grochu, cały garnek zupy

Grochówka to jedna z tych zup, które nie potrzebują wymyślnych składników. Garść suchego grochu, trochę warzyw, kawałek wędzonki i majeranek. Wystarcza na cały dzień, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Najlepsze jest to, jak daleko starcza. Na garnek dla 6 osób wystarczy pół kilogramowej paczki grochu. Z jednej paczki ugotujesz więc dwa pełne garnki, czyli 12 porcji. Przyprawy zużyjesz w ilościach, które ledwo widać w opakowaniu.

Składniki podzieliliśmy na dwie grupy: te, które kupisz w sklepach Vollmart, i te, które najczęściej i tak masz w domu.

Składniki na 6 porcji

Z Vollmart:

• 500 g grochu łuskanego (Groch łuskany EDAL 1 kg, czyli pół paczki)
• 1 łyżka oleju rzepakowego (Olej rzepakowy BESKIDZKI 1 l)
• 3 liście laurowe (Liść laurowy EDAL 70 g)
• 4 ziarna ziela angielskiego (Ziele angielskie EDAL 80 g)
• 2 łyżki majeranku (Majeranek EDAL 150 g)
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego (Czosnek granulowany EDAL 200 g)
• sól i pieprz do smaku (Sól kamienna spożywcza jodowana 1 kg, Pieprz czarny mielony EDAL 100 g)

Z domu:

• 300 g wędzonki (boczek, żeberka lub kiełbasa)
• 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera
• 1 cebula
• 3–4 ziemniaki
• ok. 2,5 l wody

Ile to naprawdę starcza?

• Groch: 1 kg = 2 garnki = 12 porcji
• Majeranek: paczka 150 g wystarczy na kilkanaście garnków grochówki
• Liść laurowy i ziele angielskie: 3 liście i 4 ziarna na garnek, więc opakowanie starcza na długie miesiące

Trwałe składniki kupujesz raz, a gotujesz z nich wiele razy. Świeże dokładasz z tego, co masz pod ręką.

Przygotowanie

1. Namocz groch. Zalej go zimną wodą na 2–4 godziny albo na noc. Groch łuskany ugotujesz też bez moczenia, ale będzie się gotował dłużej.
2. Ugotuj wywar. Wędzonkę zalej 2,5 l wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj ok. 30 minut.
3. Dodaj groch. Odcedź namoczony groch, wsyp do garnka i gotuj na małym ogniu ok. 40–60 minut, aż zacznie się rozpadać. Mieszaj od czasu do czasu, bo lubi przywierać do dna.
4. Dorzuć warzywa. Pokrój marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki w kostkę, dodaj do zupy i gotuj kolejne 20 minut.
5. Przygotuj cebulę. Posiekaną cebulę zeszklij na oleju i dodaj do garnka.
6. Dopraw. Wyjmij liście laurowe. Dodaj majeranek (rozetrzyj go w dłoniach), czosnek, sól i pieprz. Wędzonkę pokrój i wrzuć z powrotem do zupy.

Kilka trików

• Gęstsza czy rzadsza? Część zupy możesz zmiksować, a resztę zostawić z kawałkami. Jeśli następnego dnia zrobi się za gęsta, dolej trochę wody.
• Majeranek na koniec. Dodany pod koniec gotowania daje więcej aromatu niż wrzucony na początku.
• Grochówka dobrze się mrozi. Rozlej resztę do pudełek i zamroź. Masz gotowy obiad na zabiegany dzień.
• Druga połowa paczki. Zostaw ją na kolejny garnek za tydzień lub dwa. Suchy groch w szczelnym pojemniku długo zachowuje świeżość.
• Wersja bez mięsa. Pomiń wędzonkę, a zamiast niej podsmaż cebulę z łyżeczką słodkiej papryki. Zupa będzie lżejsza, ale nadal treściwa.

Najczęstsze pytania

Czy groch łuskany trzeba moczyć?
Nie trzeba, ale moczenie skraca gotowanie i sprawia, że groch rozpada się równiej.

Ile grochu na 6 porcji?
Wystarczy 500 g, czyli pół kilogramowej paczki.

Jak długo można przechowywać grochówkę?
W lodówce 2–3 dni, w zamrażarce nawet do 3 miesięcy.

Prosty przepis, kilka trwałych składników i garnek, który wystarcza na cały dzień. Tak lubimy gotować.

Cena na półce jest ceną przy kasie. Bez gazetki, bez warunków.