Jesień w kuchni zaczyna się zwykle tak samo. Robi się wcześniej ciemno, włącza się piekarnik, a po dwóch godzinach cały dom pachnie cynamonem. Nie trzeba do tego ani specjalnych umiejętności, ani drogiego sprzętu. Trzeba mąki, bakalii, godziny czasu i formy, która nie przypali spodu.

Na półkach sklepów Vollmart znalazły się cztery formy do pieczenia z serii Luminar marki Florina. Są proste, wykonane ze stali węglowej i pokryte powłoką non-stick. Poniżej krótko o tym, czym się od siebie różnią i co w której najlepiej upiec — a niżej cztery przepisy, dopasowane do każdej z nich.

Cztery formy i cztery różne zadania

Nie ma sensu kupować kompletu, jeśli pieczesz raz na dwa tygodnie. Warto natomiast wiedzieć, co która forma realnie robi.

Tortownica Luminar 20 cm — 14,99 zł (14,99 zł/szt.) Mała, wysoka forma okrągła. Sprawdza się przy ciastach chłodzonych, które układa się warstwami, i przy wypiekach na cztery, pięć osób. Jeśli w domu jest dwoje dorosłych, ciasto z formy 24 cm zwykle stoi na blacie do czwartku. Z dwudziestki znika w dwa dni.

Tortownica Luminar 24 cm — 15,99 zł (15,99 zł/szt.) Podstawowy rozmiar do ciast okrągłych: biszkopty, ciasta ucierane, wypieki z masą. Jedna blacha wystarcza na niedzielny stół i jeszcze zostaje na poniedziałek.

Keksówka Luminar 26 × 11,5 cm — 9,99 zł (9,99 zł/szt.) Wąska, prostokątna, wysoka. Klasyk do keksu, chlebków i ciast z bakaliami. Wąski kształt sprawia, że ciasto piecze się równomiernie i łatwo je pokroić w równe plastry.

Blacha do pieczenia Luminar 27,5 × 22,5 cm — 15,99 zł (15,99 zł/szt.) Prostokątna, płytsza. Do ciast ucieranych, placków z kruszonką, makowców na leniwo i wszystkiego, co kroi się w kwadraty. Największa powierzchnia z całej czwórki, więc ciasto piecze się krócej.

Wszystkie cztery formy zrobione są ze stali węglowej i mają powłokę non-stick SolarLumia. Producent podaje na opakowaniu, że stal węglowa dobrze przewodzi ciepło i nie odkształca się pod wpływem wysokich temperatur, a ciasta dopiekają się równomiernie, bez „zimnych stref”. W praktyce oznacza to tyle, że nie trzeba obracać formy w połowie pieczenia i rzadziej wychodzi wypiek zarumieniony z jednej strony, a blady z drugiej.

Cztery przepisy na jesienne wypieki

Wszystkie cztery są celowo proste. Żaden nie wymaga miksera planetarnego, termometru ani składników, które kupuje się raz w roku.

---

1. Keks z bakaliami — keksówka 26 × 11,5 cm

Najbardziej jesienne ciasto, jakie istnieje. Piecze się długo, pachnie na cały dom i jest lepsze drugiego dnia.

Składniki

• 25 dag mąki tortowej
• 20 dag cukru
• 20 dag masła lub margaryny, miękkich
• 4 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 40 dag bakalii: rodzynki, suszone śliwki, morele, żurawina, orzechy włoskie
• 1 łyżka mąki do obtoczenia bakalii

Wykonanie

1. Bakalie pokrój na kawałki wielkości rodzynki, przesyp łyżką mąki i wymieszaj. Dzięki temu nie opadną na dno.
2. Masło utrzyj z cukrem na jasną masę. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas mieszając.
3. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem i cynamonem, wymieszaj krótko — tylko do połączenia.
4. Białka ubij na sztywno i wmieszaj delikatnie, łyżką. Na końcu dodaj bakalie.
5. Keksówkę natłuść i wysyp mąką albo wyłóż papierem do pieczenia.
6. Piecz w 175°C przez około 55–60 minut. Sprawdź patyczkiem — ma wyjść suchy.
7. Odstaw na 15 minut w formie, dopiero potem wyjmuj. Gorący keks łatwo pęka.

Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj go folią aluminiową po 35 minutach.

---

2. Ciasto kakaowe z masą budyniową i orzechami — tortownica 24 cm

Ucierane, wilgotne, z warstwą budyniowej masy i orzechami na wierzchu. Robi się je w jednej misce.

Składniki — spód

• 15 dag mąki tortowej
• 15 dag cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• pół szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki mleka

Składniki — masa

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 750 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 20 dag masła w temperaturze pokojowej
• 10 dag orzechów włoskich

Wykonanie

1. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej i mleko, wymieszaj.
2. Wsyp mąkę, kakao i proszek. Wymieszaj do połączenia, nie dłużej.
3. Przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 30–35 minut.
4. Budyń ugotuj na 750 ml mleka z cukrem — będzie gęstszy niż zwykle. Ostudź, przykrywając folią bezpośrednio na powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch.
5. Masło utrzyj, dodawaj po łyżce zimnego budyniu, cały czas mieszając. Oba składniki muszą mieć tę samą temperaturę, inaczej masa się zwarzy.
6. Ostudzone ciasto posmaruj masą, posyp posiekanymi orzechami. Wstaw na dwie godziny do lodówki.

---

3. Ciasto z herbatników z żurawiną i cynamonem — tortownica 20 cm

Bez pieczenia. Dobre wtedy, gdy piekarnik jest zajęty albo po prostu nie chce się go włączać.

Składniki

• ok. 40 dag herbatników
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 700 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 20 dag masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 10 dag żurawiny suszonej
• 8 dag orzechów włoskich

Wykonanie

1. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia tak, żeby wystawał po bokach — za niego wyciągniesz gotowe ciasto.
2. Ugotuj budyń na 700 ml mleka z cukrem. Ostudź do temperatury pokojowej.
3. Masło utrzyj, dodawaj budyń łyżka po łyżce. Na końcu wmieszaj cynamon.
4. Na dno ułóż warstwę herbatników, przykryj masą, posyp żurawiną i orzechami. Powtórz trzy razy. Ostatnia warstwa to herbatniki.
5. Dociśnij, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
6. Wierzch posyp startą czekoladą albo kakao przez sitko.

Wskazówka: żurawinę można wcześniej zalać na 10 minut wrzątkiem i odcedzić — zrobi się miękka i nie będzie ciągnąć wilgoci z masy.

---

4. Placek z masą makową i kruszonką — blacha 27,5 × 22,5 cm

Makowiec bez zawijania, drożdży i czekania na wyrośnięcie. Kroi się w kwadraty i pakuje do pudełka.

Składniki

• 30 dag mąki pszennej
• 15 dag cukru
• 20 dag masła lub margaryny, zimnych
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 850 g masy makowej z bakaliami
• cukier puder do posypania

Wykonanie

1. Mąkę, cukier, proszek i pokrojone masło posiekaj nożem na kruszonkę. Dodaj jajka i zagnieć ciasto.
2. Odłóż jedną trzecią ciasta do zamrażarki na 30 minut.
3. Resztę wyłóż na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj ręką.
4. Rozsmaruj masę makową równą warstwą.
5. Zamrożone ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach prosto na masę.
6. Piecz w 180°C przez 40–45 minut, aż kruszonka się zarumieni.
7. Ostudź w blasze i dopiero wtedy krój. Ciepły placek się kruszy.

---

Jak dbać o formy, żeby posłużyły dłużej

Powłoka non-stick nie lubi trzech rzeczy i to właśnie one skracają jej życie:

• Metalowych narzędzi. Ciasto wyjmuj i krój łopatką silikonową albo drewnianą. Nóż w formie to najszybszy sposób na porysowanie powłoki.
• Szorowania. Formę myj ręcznie, ciepłą wodą z płynem i miękką stroną gąbki. Druciak i proszek do szorowania odpadają.
• Szoku termicznego. Gorącej formy nie wstawiaj pod zimną wodę. Odstaw ją najpierw na kratkę do wystygnięcia.

Przed pierwszym użyciem umyj formę i wysusz. Przy ciastach ucieranych i keksach warto mimo powłoki wyłożyć dno papierem do pieczenia — wtedy wyjęcie ciasta w całości jest praktycznie pewne.

Co z tego wynika

Cztery formy, cztery różne ciasta i jedna wspólna zasada: dobry wypiek nie potrzebuje drogiego sprzętu. Potrzebuje formy, która równo przewodzi ciepło, i składników, które kupuje się bez zastanawiania nad ceną.

Mąka, cukier, kakao, budyń, bakalie i przyprawy korzenne leżą na półkach sklepów Vollmart codziennie — w tej samej cenie w poniedziałek i w piątek. Formy do pieczenia z serii Luminar również: bez terminu, bez warunku, bez aplikacji.

Cena na półce jest ceną przy kasie. Bez gazetki, bez warunków.

A Ty od czego zaczynasz jesienne pieczenie — od keksu czy od makowca?

---

Dostępność produktów może się różnić w zależności od sklepu. Adresy wszystkich lokalizacji znajdziesz w zakładce „Znajdź sklep”.